Обычно отказываясь от рафинированного сахара, люди переходят на заменители сахара, которые сами по себе могут быть даже вреднее. Если вы размышляете над тем, чем же можно полноценно заменить «пустой» сахар — читайте нашу статью.
Внимание! Даже самые полезные сахара надо употреблять дозировано. Переизбыток полезнейших витаминов будет отравой для организма, не злоупотребляйте.
1. Пальмовый сахар джаггери
Полезные свойства:
2. Сахар тростниковый
Нерафинированный тростниковый сахар отличается от обычного сахара большим количеством природных минералов и витаминов, но ничуть не уступает по калорийности, помните об этом. Всегда проверяйте, чтобы в составе было указано, что это нерафинированный сахар, а не просто белый сахар смешанный с полезной ароматной патокой — мелассой.
Полезные свойства:
В 100 гр тростникового нерафинированного сахара содержится сахароза 96.21г; минералы: 85мг кальция, 1,91мг железа, 346мг калия, 29мг магния, 22мг фосфора, 39мг натрия, 0,18мг цинка; витамины: 0.008мг витамина В1, 0.007мг В2, 0.082мг В3, 0.026мг В6, 1 мкг В9.
Применение:
Рекомендуется не более 60 гр. или 10 кусочков сахара в сутки, чтобы не набирать вес.
Где купить:
Встречали в кондитерских отделах, в частности в Оксфорде, в Арамболь видели в одном из продуктовых на Бас Стейшн (перед палаткой с цементом). Фасовка — в фирменных картонных коробочках, типа Bakery. На развес не видели где продают. Кто знает — поделитесь инфой!
3. Стевия
Полезные свойства:
Витамины: A, C, E, и витамины группы B, аминокислоты, эфирные масла и пектины, гликозиды стевиозид и ребаудиазид, антиоксиданты: рутин и кварцетин, минеральные вещества: фосфор, кальций, цинк, калий, магний хром, медь и селен.
Применение:
При ожирении, сахарном диабете, болезнях ЖКТ, стевия замедляет процессы клеточное старение, укрепляет иммунитет, оказывает антисептическое и противогрибковое действие, нормализует работу нервной, сердечнососудистой и пищеварительной системы, решает дисбаланс в печени и желчном пузыре.
Где купить:
Стевия продается в пластиковой банке (самый дешевый вариант был замечен в AJ supermarket 100 рупий за большую банку! Сейчас ее там нет: 25.01.15), в фольгированном пакете, в виде чайных пакетиков (25 пакетиков — 70 рупий). Стевия в фирменной мягкой упаковке замечена в супермаркете Оксфорд.
4. Мед
Индийский мед уступает российскому меду, в частности по вкусовым качествам, поэтому индусы разбавляют его на 2/3 сахарным сиропом. Натуральный дикий мед имеет специфический неприятный вкус.
Дабур
Дикий манговый мед
В Арамболе часто можно встретить мужчину с мальчиком или даже всю семью, которая несет на голове жестяное ведро с медом. В ведре плавают соты и огромная пчела. Мы покупали его, индийский мед сильно отличается от нашего меда (наш — гораздо вкуснее!), но по вкусу он похож на фирменный дабуровский мед.
Полезные свойства:
Таковыми обладает только натуральный мед, без примесей и термической обработки. При нагревании мед теряет свои достоинства из-за изменения молекулярной структуры меда. Состав меда очень сложный, он состоит из около трехсот компонентов, сто из них присутствуют в каждом виде. Основную часть меда составляют сахара (глюкоза, фруктоза, мальтоза, трегалоза, сахароза и др.), суммарное их содержание достигает 80%. Глюкоза и фруктоза занимают основную часть в созревшем меде — это 80-90% от общей массы сахаров.
Применение:
Мед прекрасно использовать в кулинарии. В частности индийский мед хорош к блинчикам и для создания шейков и ласси из керда.
Структура меда помогает расщеплять жир, что способствует похуданию. Мёд является антибактериальным, противогрибковым и противовирусным средством. Широко используется в лечебных и косметических целях.
Где купить в Гоа:
В любом супермаркете.
5. Сухофрукты
Сухофрукты легко заменяют рафинированный белый сахар, так как некоторые из них в 5 раз слаще ягод и фруктов. В Гоа сухофрукты в целом более дорогие, чем в России, но зато их видов здесь даже больше. Будьте внимательны, при производственной сушке сухофрукты как правило обрабатываются сернистым газом или кислотой. Чтобы минимизировать вред от обработки, их нужно обязательно замочить на 5-10 мин. в теплой воде, а затем тщательно промыть. На днях выйдет подробная статья про классические и экзотические сухофрукты в Гоа.
Полезные свойства:
Витамины и минералы, а клетчатка улучшает работу ЖКТ.
Применение:
Кушать как самостоятельное блюдо, варить компот, идеальны для приготовления вегетарианских десертов.
Где купить:
Во многих супермаркетах Гоа, большой выбор в AJ Supermarket, Oxford.
